Sulserve encerra edição com recorde de público e foco no fortalecimento do setor

Reencontro, aprendizado e fortalecimento de conexões. Esses foram alguns dos pilares que marcaram a 5ª edição da Sulserve - Feira Profissional de Panificação, Food Service e Hotelaria, encerrada nesta quinta-feira (26), na Fenac, em Novo Hamburgo/RS. Após ter sido cancelada em 2024 por conta das enchentes que afetaram o Rio Grande do Sul, a retomada da feira reforçou seu papel como meio na reconstrução do setor alimentício. Ao todo, o evento reuniu 60 expositores, 150 marcas e mais de 5 mil visitantes vindos de diferentes regiões do Brasil.

Mais do que apresentar lançamentos e tendências, a Sulserve foi estratégica para o reposicionamento de empresas impactadas pela catástrofe climática. “A Sulserve, sem dúvida, foi a feira que mais sofreu com as interrupções que enfrentamos por conta das enchentes. Apesar dos desafios, conseguimos mobilizar todo o setor e, com muito empenho, realizamos uma feira que, de fato, foi empolgante, bem recebida e, sem dúvida, um sucesso visível, principalmente entre os expositores”, destaca o diretor-presidente da Fenac, Márcio Jung, em sua última feira à frente da gestão do centro de eventos.

Foi exatamente isso que se viu nos corredores: uma ampla troca entre empreendedores, fornecedores e especialistas. Para expositores, a edição confirmou sua relevância como canal direto de relacionamento com o público profissional. “O público é bem direcionado, os negócios acontecem tanto no estande quanto no pós-feira. Estamos satisfeitos com os resultados e prontos para voltar”, avaliou o diretor-proprietário da AC Müller, Antônio Müller.

Participando pela segunda vez, a empresa já confirmou presença na edição de 2026. “Estamos bem satisfeitos. Temos uma linha completa de produtos, que vão desde a montagem de restaurante, lancheria, supermercado, açougue, padaria, entre outros”, conta. Da mesma forma, a Mar Food Service, de Esteio, reforçou o papel da feira na expansão de parcerias. “Para a gente, a Sulserve é uma oportunidade de posicionamento estratégico. Recebemos clientes que já compram conosco e, aqui, ampliam seu mix. Essa troca direta é o grande diferencial”, pontuou o integrante da equipe de marketing da empresa, Fabrício Viliano.

Já para a Distribuidora Trevisan, de Sapucaia do Sul, o evento representou a chance de explorar novos nichos. “Nosso foco sempre foram grandes redes, mas sentimos a necessidade de ampliar. Aqui, conseguimos atingir padarias e confeitarias com um perfil que não costumávamos alcançar. Foi uma descoberta muito positiva”, explicou o gerente Ricardo Trevisan.

Essa oportunidade de negócios também foi destaque para os mais de 5 mil visitantes. Entre eles, a compradora da Rede de Sushi Mokai, Aline Bernardo, esteve na feira em busca de novos fornecedores, desde produtos até equipamentos. “Temos sete restaurantes no Rio Grande do Sul e vim em busca de novidades. Estava procurando produtos e maquinários para expandir uma das unidades e aproveitei para negociar com empresas que ainda não conhecia. A feira atendeu exatamente o que eu procurava”, relatou.

Próxima edição confirmada para 2026: a 6ª Sulserve - Feira Profissional de Panificação, Food Service e Hotelaria está confirmada para acontecer de 23 a 25 de junho de 2026, na Fenac, em Novo Hamburgo/RS.

Espaços de conhecimento proporcionaram capacitação

Além da área de exposição, a programação da Sulserve reuniu mais de 30 horas de conteúdo técnico com foco na qualificação profissional e gestão de negócios. Na Arena Dinâmica, realizada pela Associação Comercial, Industrial e de Serviços de Novo Hamburgo (ACI NH/CB/EV/DI) em parceria com a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel-RS), foram discutidos temas como inteligência artificial, precificação, reforma tributária e riscos psicossociais no ambiente de trabalho.

Já na Arena IFRS, do Instituto Federal do Rio Grande do Sul, oficinas práticas e acessíveis destacaram temas como fermentação natural, panificação artesanal e a aplicação de ingredientes alternativos, como insetos comestíveis. A Unidade Móvel do SENAI-RS também esteve presente com oficinas de panificação, como o preparo de pão com pinhão e cerveja, além de palestras sobre tecnologia e inovação na área de alimentos.

Copa de pizzaiolos premia talento gaúcho

A Copa Gaúcha de Pizzaiolos chegou ao fim consagrando o talento de profissionais e amadores de diferentes estados brasileiros. Ao todo, foram 50 competidores avaliados por técnica, criatividade e apresentação. O primeiro lugar ficou com Alex Ramalho Casali, da Soul Pizza, de Porto Alegre, que agora garante uma vaga no Campeonato Mundial da Pizza, em Parma, na Itália.

“Estou muito feliz. Essa conquista representa um grande esforço de pesquisa e testes para desenvolver a receita ideal para o campeonato. Junto com o Rodrigo, vencedor da última edição, a gente trabalhou muito para chegar nesse resultado”, comemorou o campeão.

A receita vencedora chamou atenção por sua complexidade e harmonia. “Desenvolvi uma pizza de longa fermentação, com 72 horas. Usei um molho mornay com parmesão e gemas, flor de latte, tomate assado por seis horas para suavizar a acidez, ricota fresca, crispy de parmesão, pesto de manjericão e salsa, presunto San Daniele e, para finalizar, tuile de parmesão com pinoli. Foi uma explosão de sabores”, enfatizou Alex.

Complementando o pódio, Leonardo Freitas Garcia ficou com o 2º lugar, e Tiarles Guterres, com o 3º.

Sobre a Sulserve: o evento aconteceu de 24 a 26 de junho na Fenac, em Novo Hamburgo/RS. Promovido pela Fenac Experiências Conectam e apresentado por Sicredi Pioneira, contou com o patrocínio de Dinâmica Distribuidora e Winterhalter, e apoio de ABRASEL (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), ACI NH/CB/EV/DI, IFRS (Instituto Federal RS – Campus Porto Alegre), SEBRAE (Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas), SEGH (Sindicato Empresarial de Gastronomia e Hotelaria Região Uva e Vinho), Instituto SENAI, SindGastrhô (Sindicato de Gastronomia e Hotelaria), SINDIHOTEL RS (Sindicato Intermunicipal de Hotelaria do Rio Grande do Sul), SINDIPAN RS (Sindicato das Indústrias de Panificação e Confeitaria e de Massas Alimentícias e Biscoitos do Rio Grande do Sul) e SugarCake Show. Mais informações em: www.sulserve.com.br.